Ta zapiekanka jest przepyszna, smak curry, mleczka kokosowego i chrypiącego groszku super się  ze sobą zgrywają.

W dużym garnku zagotować wodę, lekko posolić i ugotować makaron, ale tylko kilka minut, żeby był lekko  twardy. Odcedzić i wsypać do żaroodpornego naczynia. Teraz czas na przygotowanie mięsa i sosu. Piersi kurze umyć, osuszyć  i pokroić mięso w większe kawałki, włożyć do miski i dodać sól, pieprz, kurkumę,posiekany drobno czosnek, bazylię i pastę curry.

Dokładnie zamieszać i zostawić na 10 minut. Na dużej patelni rozgrzać olej i dodać kurczaka, smażyć kilka minut, aż kurczak straci kolor surowizny.  Dodać pokrojone w ćwiartki pieczarki, smażyć je przez chwilę co chwilkę mieszając. Podlać wszystko wodą i mleczkiem kokosowym i doprawić do smaku solą, jeśli konieczne. Chilli oczyścić z nasionek i pokroić drobno dodać do sosu, kukurydze pokroić na mniejsze kawałki i wrzucić do sosu, na koniec dodać pokruszoną mozzarellę i 3/4 posiekanej świeżej bazylii, podgrzewać, aż mozzarella się rozpuści.

Dodać groszek w strąkach,wymieszać i wylać wszystko na makaron, posypać dodatkowo potartym serem. ( nie wiem czy taki groszek można kupić w Polsce, jeżeli nie możecie go zamienić na fasolkę szparagową )  Przed wstawieniem do piekarnika zapiekanka powinna odpocząć i poleżeć co najmniej  20 minut, żeby makaron wchłonął sos, chociaż częściowo. Wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 i piecz pod przykryciem przez  30 minut.

Na koniec posypać pozostałą bazylią. Zachęcam do wypróbowanie, jest pyszna.