Jest to przepis na klasyczny suflet serowy, można go przyrządzać na różne sposoby z różnymi dodatkami, ale zaczynamy od klasycznego, następne później.

Po pierwsze trzeba przygotować foremki do sufletów, wysmarować je masłem i obsypać bułką tartą, nadmiar wysypać. Pozostałe masło wykorzystać do masy.

Przygotowanie ciasta – wlać mleko do garnuszka dodać mąkę i gałkę muszkatołową , podgrzewając, mieszać za pomocą trzepaczki do momentu aż masa się zagotuje. Chwilkę trzymać na ogniu ciągle mieszając, zdjąć z ognia  dodać sery, odstawić do przesuszenia. Wbić żółtka do masy , białka ubić na sztywną pianę i dodać do masy, delikatnie wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Masa musi mieć wyrazisty smak. Wlać masę do foremek do 3/4 wysokości, górę foremek wytrzeć, posypać u góry dodatkowo parmezanem, ale nie za dużo.

Pieczenie – wstawić do nagrzanego piekarnika do 190 C i piec 20-25 minut. Suflet musi być lekko złotawy u góry.

Podawać ciepłe .

Bardzo ważne !!!! – nigdy nie otwieraj piekarnika podczas pieczenia

– piekarnik musi być dobrze nagrzany