Takie danie możecie podać z kaszą, ryżem czy makaronem. super także do chlebka. Polecam było pyszne, nawet dla mojego męża który lubi mięsko.

Oskrobać marchew, korzeń pietruszki, pokroić w cienkie plasterki. Cukinie i bakłażana umyć, pokroić w drobną kostkę. Cebulkę i czosnek obrać i pokroić drobno. Pieczarki umyć i pokroić w grube plasterki.

Świeże pomidorki naciąć u góry na krzyż i sparzyć wrzącą wodą. Po chwili zdjąć skórkę, pomidory pokroić na mniejsze kawałki.

W głębokiej patelni rozgrzać olej i wrzucić cebulkę i czosnek, smażyć aż cebula straci kolor surowizny. Następnie dodać pozostałe warzywa. Smażyć aż wszystkie warzywa lekko się podsmażą. Wtedy doprawić solą, pieprzem, papryką słodką, ostrą. Wymieszać dokładnie i chwilkę jeszcze smażyć. Wlać wywar wymieszać i zagotować. Dodać pomidory z puszki i posiekany tymianek, Doprawić do smaku solą ,

Gotować na małym ogniu, aż warzywa będzą miękkie. Jak płyn wyparuje, podlać wodą. Można sos lekko zagęścić mąką rozmieszaną w małej ilości wody. Dodać mąkę do gotującej się potrawy. Nie jest to konieczne.

Można też gotować w elektrycznym garnku ustawiając na wolne gotowanie. Gotować wtedy godzinę.

Smacznego.